漁 人 碼 頭 中 餐 廳

HARBOUR CHINESE RESTAURANT

夏 季 新 菜

這道湯口味清香鮮。石斛、花膠搭配老鴿可以補腎益精，滋養筋脈，其中內含豐富的蛋白質及膠質，搭配上花旗參、紅棗、枸杞等，有滋陰養顏，補腎等的效果。

砂鍋打開的那一瞬間，濃香四溢，蟹殼紅亮，而做好的蟹肉鮮嫩緊實，有湯汁，有濃濃的蒜香味，味道鮮美無比。

沙茶粉可以說是許多閩南人的最愛了，湯底是熬制而成的濃濃蝦湯，再加上三點蟹、小卷、基圍蝦、文蛤等海鮮，口味醬香濃郁，回味無窮。

每年的七八月份，是東山島的魷魚季，這時候的魷魚肉質鮮嫩，營養價值非常高，其富極高的營養成分，且脂肪含量極低，配上酒店秘制燒汁，口味極佳。

挑選肉質更鮮美的本港大帶魚，剔骨切片，輔以小米辣、蒜米、避風塘蒜香料等進行煎炸，口味酥香。

采用產自云南香格里拉的天然野生松茸，氣味芳香濃郁，口感潤而爽滑，味道極為鮮美，搭配上山珍之一的竹蓀，以熬制的老雞湯為湯底，具有較高的營養價值和功效。

白鯧魚肉多刺少，這道菜挑選肉質細嫩鮮甜的小白鯧魚，配上黃燈籠辣椒醬，鮮辣一絕，口味微辣不嗆，老少皆宜。

小象皮蚌肉質鮮美緊實，營養豐富，配以西紅柿、薏米、雞湯，酸甜鮮相互交融，不僅口味豐富，更是含有滿滿的維C，實乃必點佳品。

青龍蝦菇含有蛋白，可保持鉀鈉均衡、消除水腫、增強免疫力。煮熟冰鎮之后，冰爽咸鮮。

目魚肚的獨特口感配上廚師長的秘制撈汁，咸鮮中帶一絲微辣，既開胃又好吃。